Este trabajo científico permitió identificar nuevas especies no descriptas hasta el momento en Argentina y que son importantes para determinar la toxicidad en los alimentos y se llevó a cabo en el marco de la tesis de Doctorado en Ciencias Biológicas del microbiólogo Guillermo Giaj Merlera, llamada “Diversidad de especies de aspergillus sección Nigri aisladas de diferentes productos de interés agrícola”. Este conocimiento es fundamental para detectar y evitar la contaminación en productos de la cadena alimentaria. El género Aspergillus tiene una considerable importancia para la sociedad debido a la capacidad que presentan algunas de sus especies de producir enzimas y ácidos orgánicos. Sin embargo, algunas de estas especies también producen deterioro y contaminación de ciertos sustratos alimentarios y sintetizan micotoxinas. Para minimizar la entrada de estas micotoxinas en la cadena alimentaria es importante conocer las distintas especies de Aspergillus, como así también la obtención de herramientas de diagnóstico rápido para poder monitorizar los puntos de control críticos de forma efectiva. Sin embargo, el reconocimiento de las numerosas especies es difícil y requiere de expertos en taxonomía. El microbiólogo detalló que los resultados demostraron que el agregado A. Niger es el grupo de especies más frecuentemente aislado como contaminante en todos los sustratos analizados, siendo el único presente en la soja.
Fuente: http://argentinainvestiga.edu.ar/noticia.php?titulo=identifican_especies_para_determinar_la_toxicidad_en_alimentos&id=2406#.V6Tj4_nhCUk